Le gouvernement tunisien a officiellement fixé le stock de régulation du lait frais stérilisé (UHT) à 19,7 millions de litres pour l’année 2025. Cette décision, publiée dans le Journal Officiel de la République Tunisienne (JORT) n°113 de 2025, s’inscrit dans une stratégie nationale visant à garantir la stabilité du marché laitier, à soutenir les producteurs locaux et à assurer la disponibilité du lait tout au long de l’année.

Le stock de régulation est un mécanisme essentiel dans la politique agricole tunisienne. Il permet d’absorber les excédents de production durant les périodes de haute lactation et de les redistribuer pendant les périodes de faible production. En fixant ce volume à 19,7 millions de litres, les autorités anticipent les besoins du marché tout en tenant compte des capacités de production et de stockage des centrales laitières.

Période de haute lactation : du 1er mars au 31 août 2025

La constitution du stock de régulation se fera durant la période de haute lactation, qui s’étendra du 1er mars au 31 août 2025. Cette période correspond traditionnellement à une hausse significative de la production laitière en Tunisie, en raison de conditions climatiques favorables et d’une alimentation plus abondante pour les troupeaux. Durant cette phase, les producteurs laitiers livrent des volumes plus importants aux centrales, qui sont alors appelées à stocker le lait frais stérilisé en vue de sa redistribution ultérieure. Le lait UHT, grâce à son procédé de stérilisation à haute température, peut être conservé plusieurs mois sans altération, ce qui en fait un produit idéal pour la régulation du marché.

Prime de stockage : un soutien financier aux centrales laitières

Pour accompagner cette mesure, le gouvernement a également reconduit le dispositif de prime de stockage du lait frais stérilisé. Les centrales laitières bénéficieront de cette aide financière pour la période allant du 1er mars au 31 décembre 2025. Cette prime vise à compenser les coûts liés au stockage prolongé du lait, notamment les frais d’énergie, de logistique et de gestion des stocks. Ce soutien est crucial pour maintenir l’équilibre économique du secteur laitier. Il permet aux industriels de continuer à collecter le lait auprès des producteurs, même en cas de surproduction, tout en assurant une rémunération équitable à chaque maillon de la chaîne.

Un cadre juridique consolidé depuis 1999

La fixation du stock de régulation s’appuie sur un cadre juridique bien établi. Le décret-loi n°658 du 22 mars 1999 constitue la base réglementaire de cette politique, complété par le décret-loi n°4031 du 20 septembre 2013, notamment ses articles 1er et 7 bis. Ces textes définissent les modalités de calcul du stock, les conditions d’éligibilité à la prime de stockage et les responsabilités des différents acteurs impliqués. Ce cadre juridique garantit la transparence et la prévisibilité des décisions gouvernementales, tout en offrant une sécurité aux producteurs et aux industriels. Il permet également d’adapter les volumes de régulation en fonction des évolutions du marché, des aléas climatiques et des capacités de production nationale.

Enjeux économiques et sociaux du secteur laitier tunisien

Le secteur laitier tunisien représente un pilier de l’agriculture nationale. Avec plus de 1,4 milliard de litres de lait produits chaque année, il mobilise près de 100 000 éleveurs, plusieurs dizaines de centrales laitières et un réseau dense de distribution. Le lait est non seulement un produit de consommation courante, mais aussi une source de revenus pour des milliers de familles rurales. La régulation du marché par le stockage du lait UHT permet d’éviter les crises de surproduction, les baisses de prix à la ferme et les pertes économiques. Elle contribue également à maintenir la souveraineté alimentaire du pays en réduisant la dépendance aux importations de produits laitiers.

Perspectives pour 2025 : vers une meilleure gestion des excédents

Avec un stock de régulation fixé à 19,7 millions de litres, l’année 2025 s’annonce comme une étape importante dans la modernisation de la filière laitière tunisienne. Les autorités misent sur une meilleure coordination entre les producteurs, les industriels et les pouvoirs publics pour optimiser la collecte, le stockage et la distribution du lait. Des investissements sont également attendus dans les infrastructures de stockage, les technologies de stérilisation et la formation des acteurs du secteur. L’objectif est de renforcer la résilience de la filière face aux défis climatiques, économiques et sanitaires, tout en garantissant la qualité et la sécurité du lait consommé par les Tunisiens.

Conclusion : une politique de régulation au service de la durabilité

La fixation du stock de régulation du lait frais stérilisé à 19,7 millions de litres pour 2025 témoigne de l’engagement du gouvernement tunisien en faveur d’une agriculture durable et d’un marché laitier équilibré. Cette mesure, bien que technique, a des répercussions profondes sur l’économie rurale, la sécurité alimentaire et la stabilité sociale.