Les parcelles de pomme de terre d’arrière-saison, plantées en septembre et octobre, entrent dans leur dernière ligne droite : l’arrachage est attendu en décembre et janvier. La « Fiche signalétique de la pomme de terre en Tunisie », datée d’août 2026 et diffusée par l’Observatoire national de l’agriculture (ONAGRI) à partir des données de la Direction générale des études et du développement agricole (DGEDA), de l’INS, du Groupement interprofessionnel des légumes (GIL) et du Centre technique de la pomme de terre (CTPT), permet de situer le poids de cette saison dans la filière.
Trois saisons, une variété dominante
En 2024/2025, la pomme de terre a occupé 18 600 hectares, soit 16,5 % de la superficie maraîchère selon la DGEDA. La surface se répartit entre la saison (9 400 ha, 51 %), l’arrière-saison (7 300 ha, 39 %) et les primeurs et extra-primeurs (1 900 ha, 10 %). La production a atteint 401 000 tonnes, dont 61 % pour la saison, 31 % pour l’arrière-saison et 8 % pour les primeurs.
La variété Spunta couvre à elle seule 89 % des surfaces, devant Nicolas et Safrane. Le GIL situe l’arrière-saison au Cap Bon, à Jendouba, Gafsa, Kasserine et Kairouan, avec Spunta et Nicolas ; la saison au Cap Bon, à Kasserine et Kairouan ; les primeurs dans les zones côtières.
| Culture | Plantation | Arrachage | Rendement 2025 |
|---|---|---|---|
| Arrière-saison | Septembre-octobre | Décembre-janvier | 17 t/ha |
| Primeur | Décembre-mi-janvier | Avril-mai | 17 t/ha |
| Saison | Février | Juin | 26 t/ha |
Sources : CTPT (calendrier) et DGEDA (rendements), d’après ONAGRI, août 2026.
Avec 7 300 hectares à 17 tonnes par hectare, l’arrière-saison représente de l’ordre de 124 000 tonnes, ce qui concorde avec sa part de 31 % de la production (calcul AgriTunisie). Elle est arrachée en décembre-janvier, avant les primeurs (avril-mai) (calendrier du CTPT).
Moins de surface, un peu plus de production
Sur quinze ans, les tendances divergent. Entre 2010 et 2025, la superficie totale a reculé en moyenne de 1,67 % par an, tandis que la production a progressé de 0,98 % par an (taux calculés par l’ONAGRI). Mécaniquement, la production par hectare a donc augmenté sur la période. Le prix à la production a, lui, progressé en moyenne de 7,76 % par an entre 2010 et 2025, pour atteindre 1 050 millimes le kilo en 2025 selon la DGEDA.
Les semences, premier poste d’importation
Les importations de la filière portent surtout sur les semences. En 2025, selon l’INS, la Tunisie a importé 61 700 tonnes de pommes de terre pour 109,6 millions de dinars. Les semences en représentent 25 340 tonnes et 97,17 millions de dinars, soit 41 % du volume mais 89 % de la valeur des importations (calcul AgriTunisie). Rapportée au volume, la semence importée revient en moyenne à environ 3,8 dinars le kilo, contre un prix à la production de 1,05 dinar pour la pomme de terre de consommation (calcul AgriTunisie, valeurs à l’importation hors frais et marges de distribution).
Dans la chaîne de valeur décrite par la fiche, le GIL intervient aux deux bouts : il figure parmi les acteurs de l’approvisionnement en semences (production, multiplication, importation, distribution), et il assure, avec les stockeurs privés agréés, le stockage de régulation destiné à alimenter le marché en période creuse.
Ce qu’il faut retenir pour votre exploitation
- L’arrière-saison (7 300 ha, 31 % de la production nationale) s’arrache en décembre-janvier ; son rendement moyen était de 17 t/ha en 2025.
- Spunta occupe 89 % des surfaces de pomme de terre en Tunisie.
- Le prix à la production moyen était de 1 050 millimes le kilo en 2025, en hausse moyenne de 7,76 % par an depuis 2010.
- Les semences importées ont coûté 97,17 millions de dinars en 2025 pour 25 340 tonnes : elles concentrent 89 % de la valeur des importations de pomme de terre.
- Le stockage de régulation est assuré par le GIL et des stockeurs privés agréés.