La tomate fraîche se vend entre 5 et 6 dinars le kilo sur les marchés, parfois davantage, a affirmé Midani Dhaoui, président du Syndicat tunisien des agriculteurs, interrogé début novembre par Jawhara FM puis, le 3 novembre, par Express FM. Au champ, le producteur en tire entre 1 et 1,8 dinar.
Une tomate d’automne qui a mal noué
Le creux vient de la tomate d’automne, plantée à partir de juin et aujourd’hui en récolte. La vague de chaleur d’août a frappé en pleine floraison et fait chuter les fleurs, explique le syndicaliste. La grêle a ensuite abîmé les fruits dans le gouvernorat de Kasserine, à Sbiba, Foussana et Fériana. Bilan : la tomate d’automne plafonne à 30 tonnes [à vérifier : à l’hectare] dans les meilleurs cas, quand la tomate de saison en donne 60 en moyenne.
Le scénario avait été annoncé dès septembre. Abdallah Sahraoui, président du Syndicat des oléiculteurs de Sahline, redoutait alors sur Jawhara FM une pénurie « aiguë et quasi totale » de tomates et de poivrons pour novembre, décembre et janvier. En cause, le manque d’eau d’irrigation pour les serres de Monastir, alimentées par le barrage de Nebhana. Ce gouvernorat compte environ 10 500 serres et assure 46 % de la production nationale quand la tomate de saison n’est pas disponible.
Des coûts qui montent, des références figées
Midani Dhaoui met aussi en avant la hausse des charges : main-d’œuvre difficile à trouver, produits phytosanitaires jugés peu efficaces, plant hybride à 140 millimes l’unité. Les tarifs de référence des coûts agricoles n’ont pas été actualisés depuis cinq à six ans, selon lui.
Le président du syndicat dénonce les marges des intermédiaires. L’écart entre 1,8 et 6 dinars ne se résume pourtant pas à leur bénéfice : transport, manutention et pertes en absorbent une part.
La primeur attendue pour détendre le marché
Le calendrier tunisien repose sur trois tomates. La tomate de saison est plantée en mars-avril et récoltée en juin, en partie pour la conserve. La tomate d’automne est en cours de récolte. La tomate primeur n’a pas encore démarré : c’est elle qui doit ramener le kilo vers 2 dinars dans les prochains jours, selon Midani Dhaoui, qui n’a pas avancé de date plus précise.
Reste une inconnue : le rythme auquel les serres du Sahel, à court d’eau à la fin de l’été, alimenteront les marchés.
Sources
- Tomates en Tunisie : Jusqu’à 6 dinars le kilo, les producteurs dénoncent les intermédiaires, Webdo, 2 novembre 2026
- Le prix de la tomate pourrait bientôt retomber à 2 dinars le kilo, La Presse de Tunisie, 4 novembre 2026
- Tomates et poivrons : une pénurie quasi totale redoutée dès novembre, Business News, 22 septembre 2026