Un recul de 40 % de la production d’huile d’olive, à environ 250 000 tonnes : c’est l’estimation avancée le 28 octobre 2026 sur Jawhara FM par Dhaoui Midani, président du syndicat des agriculteurs, pour la campagne 2026-2027. Il la présente comme une première appréciation, provisoire et susceptible d’évoluer ; aucun chiffre officiel consolidé n’a encore été publié. Pour juger de l’ampleur de ce repli, il faut le replacer dans la série des dernières campagnes, telle qu’elle ressort des bilans du Conseil oléicole international (COI) et des chiffres publiés par le gouvernement tunisien.
Trois campagnes en forte hausse
Selon les bilans adoptés par le COI lors de sa 122e session, en novembre 2025, la Tunisie a produit :
- 220 000 tonnes en 2023/24 (bilan final) ;
- 340 000 tonnes en 2024/25 (bilan provisoire) ;
- 450 000 tonnes en 2025/26 (estimation de novembre 2025).
Le gouvernement tunisien retient pour 2025-2026 un chiffre plus élevé. Selon le communiqué de la présidence du gouvernement publié le 23 octobre 2026, à l’issue d’un conseil ministériel restreint consacré à la filière, la production a atteint 500 000 tonnes, contre une moyenne de 303 000 tonnes sur les cinq campagnes précédentes, soit +65 %. L’estimation du COI (450 000 tonnes) date de novembre 2025, en début de campagne ; le chiffre gouvernemental a été publié en octobre 2026.
Un repli à 250 000 tonnes : sous la moyenne, au-dessus de 2023/24
Si l’estimation syndicale de 250 000 tonnes se confirmait, la campagne 2026-2027 se situerait :
- à la moitié du record de 2025-2026 (500 000 t) ;
- environ 17,5 % sous la moyenne des cinq campagnes ayant précédé 2025-2026 (303 000 t) ;
- légèrement au-dessus de la récolte 2023/24 enregistrée par le COI (220 000 t).
Dhaoui Midani souligne d’ailleurs que les rendements exceptionnellement élevés de certaines années ne doivent pas servir de référence systématique. Il rappelle que la production dépend de l’état des arbres, du climat, de la disponibilité en eau et de l’alternance, avec un verger qu’il estime à 120 à 125 millions d’oliviers.
Une filière tournée vers l’export
Les bilans du COI montrent la place dominante de l’exportation dans l’écoulement de la récolte tunisienne :
- 2023/24 : 199 500 tonnes exportées pour 220 000 tonnes produites, et 30 000 tonnes consommées localement ;
- 2024/25 : 275 000 tonnes exportées, 45 000 tonnes consommées ;
- 2025/26 (estimation de novembre 2025) : 300 000 tonnes exportées, 50 000 tonnes consommées.
Les chiffres officiels de la campagne 2025-2026 vont plus loin : 399 000 tonnes exportées à fin septembre 2026 et 415 000 tonnes attendues sur l’ensemble de la campagne, dont 60 000 tonnes d’huile conditionnée (+100 %) et 58 000 tonnes d’huile biologique (+12 %). La consommation intérieure est évaluée à 50 000 tonnes, contre une moyenne de 35 000 tonnes sur 2021-2025.
À titre de comparaison, le Maroc voisin, selon les mêmes bilans du COI, a produit 160 000 tonnes en 2025/26 (estimation) pour une consommation équivalente de 160 000 tonnes et 7 500 tonnes d’exportations : son huile est d’abord destinée au marché intérieur, quand celle de la Tunisie part majoritairement à l’étranger.
Des prix encore indicatifs
Sur les prix, Business News rapporte des niveaux d’environ 10 à 12 dinars le litre dans certaines huileries pour l’huile nouvelle, et jusqu’à 15 dinars dans certains points de vente, en précisant qu’il s’agit de montants indicatifs, et non d’une moyenne nationale. Dhaoui Midani anticipe environ 12 dinars le litre sur le marché intérieur, avec une possible baisse, en rappelant que les prix dépendent des cours internationaux, de l’offre espagnole et des débouchés européens.
Pour accompagner la campagne, le gouvernement a prévu 150 millions de dinars pour les achats de l’Office national de l’huile (ONH) auprès des producteurs, une capacité de stockage de l’ONH portée à 100 000 tonnes (contre 90 000 tonnes) et un programme de stockage, chez des opérateurs privés et pendant trois mois, portant sur des quantités pouvant atteindre 60 000 tonnes.
Ce qu’il faut retenir pour votre exploitation
- Repères de production : 220 000 t (2023/24), 340 000 t (2024/25), 500 000 t (2025-2026 selon le gouvernement) ; environ 250 000 t évoquées pour 2026-2027 par le syndicat des agriculteurs, sans chiffre officiel à ce jour.
- Moyenne de référence : 303 000 t sur les cinq campagnes ayant précédé 2025-2026.
- Débouchés : l’export absorbe l’essentiel de la récolte ; les prix intérieurs restent liés aux cours internationaux et à l’offre espagnole.
- Prix : les 10 à 12 DT/l cités dans certaines huileries sont indicatifs et ne constituent ni une moyenne nationale ni un prix de référence.
Sources
- Conseil oléicole international, bilans de l’huile d’olive 2023/24, 2024/25 et 2025/26, 122e session, novembre 2025 — https://www.internationaloliveoil.org/wp-content/uploads/2025/12/122-HO-2025.pdf
- La Presse de Tunisie, « Campagne oléicole 2026-2027 : 150 millions de dinars pour soutenir les achats d’huile d’olive », 23 octobre 2026 — https://www.lapresse.tn/2026/10/23/campagne-oleicole-2026-2027-150-millions-de-dinars-pour-soutenir-les-achats-dhuile-dolive/
- Business News, « Huile d’olive : une production en baisse de 40 %, le litre entre 10 et 15 dinars », 28 octobre 2026 — https://businessnews.com.tn/2026/10/28/huile-dolive-une-production-en-baisse-de-40-le-litre-entre-10-et-15-dinars/1425659/