Madrid a tranché le 6 novembre : les moulins espagnols devront stocker 12 % de l’huile d’olive qu’ils produiront pendant la campagne 2026-2027, soit 188 000 tonnes retirées du marché jusqu’à la fin septembre 2027. La décision, publiée au Bulletin officiel de l’État (BOE), vise à enrayer la baisse des prix provoquée par une récolte espagnole annoncée en forte hausse. Pour la Tunisie, dont l’Espagne est le premier client, la mesure tombe en pleine cueillette.
Que prévoit exactement la mesure espagnole ?
La résolution de la Direction générale des productions et des marchés agricoles applique l’article 5 de l’arrêté APA/1145/2026 du 29 octobre, qui fixe la norme de commercialisation de l’huile d’olive pour la campagne. Chaque moulin doit retirer 12 % de sa production mensuelle cumulée, à partir de la production de novembre ; l’huile d’octobre n’est pas concernée. Le moulin choisit la catégorie d’huile qu’il immobilise, dans ses cuves ou chez un tiers. La résolution pourra être révisée à partir du 31 décembre 2026.
« Les moulins espagnols devront retirer du marché 12 % de l’huile d’olive produite pendant la campagne 2026/2027. » (traduit de l’espagnol)
Ministère espagnol de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation — note de presse, 6 novembre 2026
Pourquoi maintenant ?
Parce que le seuil de déclenchement est atteint. Le mécanisme joue lorsque la production estimée de la nouvelle campagne, ajoutée aux stocks de report, atteint 120 % de la production moyenne des six campagnes précédentes. L’Espagne attend 1 602 596 tonnes en 2026-2027, 23 % de plus que la campagne précédente, et démarre avec 357 040 tonnes en stock, elles aussi en hausse de 23,3 %. Ce serait la quatrième récolte de l’histoire du pays.
Qu’est-ce que la Tunisie a en jeu ?
Beaucoup. De novembre 2025 à août 2026, la Tunisie a exporté 381 200 tonnes d’huile d’olive pour 4 780 millions de dinars, d’après les données de l’ONAGRI publiées par Webdo. L’Espagne a absorbé 31,9 % des volumes et l’Italie 19,8 %. L’huile part encore à 85,5 % en vrac, c’est-à-dire sous la forme la plus exposée aux cours européens. En août, le prix moyen à l’export atteignait 13,31 dinars le kilo.
La relation commerciale est déjà tendue. Fin septembre, les quatre grandes organisations agricoles espagnoles (ASAJA, COAG, UPA et Cooperativas Agro-alimentarias) ont demandé ensemble la suppression du régime de perfectionnement actif, qui permet d’importer de l’huile sans acquitter immédiatement les droits de douane pour la réexporter, et la suspension du contingent tarifaire tunisien. D’après un rapport andalou repris par ASAJA, 77,1 % des achats espagnols d’huile tunisienne passaient par ce régime en 2025, et 96 % entre janvier et avril 2026.
Les prix tunisiens vont-ils remonter ?
C’est l’objectif affiché à Madrid : moins d’huile espagnole disponible à la vente, des cours mieux tenus. Si la mesure fonctionne, le vrac tunisien en profitera par ricochet, puisqu’il se vend sur les mêmes marchés. Mais l’effet ne se mesurera qu’avec les premières cotations de la campagne, et 188 000 tonnes gelées pèsent peu face à une récolte espagnole de 1,6 million de tonnes.
Que surveiller dans les prochaines semaines ?
Trois rendez-vous. Les prix à l’origine en Espagne, suivis par le système d’information des marchés oléicoles (SIMO), diront si le retrait soutient effectivement les cours. Le 31 décembre ouvre la possibilité d’une révision du taux de 12 %, à la hausse ou à la baisse. Enfin, la pression des organisations espagnoles sur le perfectionnement actif peut remonter jusqu’à Bruxelles, où se décide le contingent tunisien : c’est elle qui conditionne, à moyen terme, l’accès du vrac tunisien au marché européen.
Sources
- Ministère espagnol de l’Agriculture (MAPA) — Note de presse sur la résolution BOE de retrait d’huile d’olive, 6 novembre 2026
- Webdo — Huile d’olive : la Tunisie engrange 4,78 milliards de dinars en dix mois, 22 septembre 2026
- Webdo — Huile d’olive : les principales organisations agricoles espagnoles s’unissent contre les importations tunisiennes, 25 septembre 2026