ما هي الهريسة؟
الهريسة هي عجينة مصنوعة من الفلفل الأحمر المجفف و الثوم و زيت الزيتون و الملح تحظى بشعبية كبيرة في تونس و بلدان أخرى في المنطقة، غالبا ما تستخدم كتوابل لتتبيل أطباق اللحوم و الخضروات و تستخدم أيضا لإعداد الحساء و الصلصات.
في تونس، يتم إنتاج الهريسة بشكل رئيسي في المناطق الشمالية و الوسطى من البلاد، حيث يزرع الفلفل الأحمر بشكل مكثف، يعد إنتاج الهريسة نشاطا مهما للإقتصاد التونسي و تشتهر بجودتها و نكهتها الفريدة و يتم تصدير الهريسة أيضا إلى بلدان أخرى في المنطقة و تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.